Das Chemieschulbuch beschreibt sachlich die Herstellung von Alkohol durch Gärung und erklärt die dabei ablaufende chemische Reaktion. Wie die Herstellung von Bier in der Praxis tatsächlich abläuft, durfte die Klasse 10D am Donnerstag, den 23. Juli 2026 bei einer Exkursion in die Brauerei Ammerndorf erfahren.
Nach der Begrüßung und einer Sicherheitsbelehrung durch den Brauer und Mälzer Max durften die Schülerinnen und Schüler inklusive zweier Gastschüler aus den USA mit allen Sinnen die Stationen des Brauprozesses erleben: Das Aussehen der Reaktionsmasse in ihren verschiedenen Stadien, die Hitze der Maischepfanne im Kontrast zur Kälte des Lagerkellers, die einige frösteln ließ, verschiedene Gerüche und sogar Geschmäcker. Es durften die Rohstoffe Malz und Hopfen in Form von Getreidekörnen und Pellets probiert werden. Nicht gänzlich frei von Schadenfreude erklärte Max, dass es sich dabei um „milde“ Hopfenpellets handle; die herben Exemplare könne man noch drei Tage schmecken. Diejenigen, die beherzt probiert hatten, behielten immerhin für ein paar Stunden eine bleibende Erinnerung.
Allgemein bestachen Max‘ Erklärungen durch große Begeisterung für sein Handwerk. Dabei begegnete er den Jugendlichen mit einer sehr ansprechenden Art, schilderte, wie man persönliche Noten in das Produkt einbringen kann, erzählte aber auch ungeschönt von Herausforderungen und Gefahren des Berufs trotz technischen Fortschritts. Zum Abschied bekamen die Schülerinnen und Schüler kleine Gläser geschenkt; aber auch ohne diese wird der Blick hinter „die Kulissen“ einer chemischen Reaktion eine besondere Erinnerung des Chemieunterrichts bleiben.
Die Klasse 10 D und die begleitenden Lehrkräfte Frau Antoni, Frau Lämmermann und Herr Kroner bedanken sich ganz herzlich bei Max und der Brauerei Ammerndorf, dass sie uns ihren Familienbetrieb gezeigt und eine Wiederholung für zukünftige Klassen in Aussicht gestellt haben.
Ursula Antoni
